Brochettes de lotte à la Marocaine

Préparation : Pour la marinade, mélanger les oignons, l’ail, le piment, la coriandre, la menthe, le cumin, le paprika, le safran, l’huile d’olive, le jus de citron et le sel. Tourner le poisson plusieurs fois dans la marinade. Couvrir et mettre au frais pendant 2 heures. Préchauffer le gril sur position 9 (petit gril position 7) pendant 10 minutes.

Fabriquer une brochette en alternant des morceaux de poisson avec une feuille de laurier et une pomme de terre chaude. Graisser la plaque à snacker avec de l’huile. Faire griller environ 3 – 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le poisson soit cuit et bien doré.

Recommandation : On peut préparer les brochettes à l’avance. Mariner le poisson et piquer avec les feuilles de laurier. Cuire les pommes de terre en dernier et les piquer encore chaudes. Ou bien réchauffer brièvement les pommes de terre cuites dans le variocuiseur vapeur ou le four vapeur.

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