Filets de poisson sur algues de mer

Préparation : Préchauffer le four vapeur Gaggenau à 230 ºC et 100% d’humidité. Nettoyer les filets et les partager en 6 portions. Nettoyer et laver les algues. Mélanger dans un plat le jus de citron, les herbes et les échalotes et poivrer. Laisser mariner les filets env. 60 minutes dans cette préparation. Eplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et enlever les graines avec une cuillère à café. Couper le concombre en petits dés.

Huiler le récipient non perforé et y répartir les algues. Disposer dessus les moitiés de tomates. Répartir les filets marinés dans le panier et recouvrir avec les dés de concombre. Saler et arroser d’huile. Faire cuire 8 –11 minutes selon l’épaisseur des filets. Servir aussitôt.

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